Doğal, katkısız ve koruyucu içermeyen özel gıdalar (organik unlu mamuller, vegan fermente ürünler, probiyotik içecekler ve glutensiz taze hamurlar) geleneksel endüstriyel gıdalara göre çok daha kısa bir biyolojik raf ömrüne sahiptir. Bu ürünlerin tazeliğini ve mikrobiyolojik güvenliğini korumanın tek yolu kesintisiz soğuk zincir lojistiğidir.
Soğuk Zincir Kırılması Nedir ve Neden Tehlikelidir?
Soğuk zincir kırılması, ürünün belirtilen saklama sıcaklığı aralığından (örneğin +2°C ile +6°C) kısa süreliğine dahi olsa dışarı çıkmasıdır. Özellikle Akdeniz gibi yaz aylarında ortam sıcaklığının 40°C'yi aştığı bölgelerde, araç yükleme-boşaltma anlarındaki 15 dakikalık bir gecikme dahi ürünün iç sıcaklığını kritik eşiğin üzerine çıkarabilir.
Bu sapmalar; bakteriyel üremenin hızlanmasına, ambalaj içinde terleme (kondensasyon) oluşmasına ve ürünün erken küflenmesine sebep olur.
"Soğuk zincirde güven, tahminlere değil; kaydedilen ve doğrulanabilen sıcaklık verilerine dayanır."
IoT Tabanlı Telemetri ve Kesintisiz Sıcaklık Takibi
AY&SA Gıda olarak tesislerimizde ve dağıtım araçlarımızda kullandığımız modern teknolojiler:
- Kablosuz Sensör Ağları: Depo odalarının farklı yükseklik ve noktalarındaki sıcaklık ve bağıl nemi saniye bazında ölçer.
- Otomatik Alarm Sistemi: Sıcaklık belirlenen tolerans dışına çıktığında operasyon ekibine SMS ve siren uyarısı iletilir.
- Frigorifik Araç Telemetrisi: Sevkiyat esnasında araç içi sıcaklığı GPS konumuyla birlikte merkezden izlenir ve müşteriye anlık raporlanır.
Kontrollü Atmosfer ve Nem Dengesinin Önemi
Sadece sıcaklık değil, bağıl nem oranı da özel unlu mamullerin gevreklik veya yumuşaklığını doğrudan belirler. %60-65 bağıl nem dengesi sağlanan iklimlendirilmiş odalarımızda un ve kurutulmuş meyve gibi ürünler nem çekmeden, sertleşmeden uzun süre muhafaza edilir.
Isı Hassasiyeti Olan Ürünleriniz İçin Soğuk Zincir
Taze ve donuk ürün gruplarınızın sıcaklık sapması yaşamadan güvenle taşınmasını sağlayın.
Isı Kontrollü Taşımacılık Hizmetimiz